فوت کوزه‌گری شیرینی نخودچی قزوینی

1. پودر هل رو وقتی به خمیر اضافه می‌کنی که بقیه مواد مخلوط شدن. اگه زودتر بزنی، عطرش موقع میکس کردن پراکنده می‌شه. هل رو آخر از همه بپاش و با لیسک مخلوط کن تا عطرش بمونه.
2. اگه شیرینی‌هات بعد از پخت به راحتی خرد می‌شه، یعنی پودر قندت زیادی درشت بوده. پودر قند حتما باید نرم باشه. اگه درشت بود، می‌تونی توی آسیاب برقی بریزی تا کاملا نرم بشه.
3. آرد نخودچی فقط یک بار الک نکن! بعد از مخلوط کردن با پودر قند و هل، مواد رو دوباره با هم الک کن. این کار باعث می‌شه، پودر قند بهتر با آرد مخلوط بشه و شیرینی‌ها موقع پخت ترک برنداره و یک‌دست بشه.
4. حتما به شیرینی‌ها بعد پخت ۵ الی ۶ ساعت استراحت بده، و زود داخل جعبه نزار. چون باعث میشه سریع خرد بشه.

سوالات متداول شیرینی نخودچی

چرا شیرینی نخودچی من بعد از پخت ترک می‌خوره؟

علتش احتمالا بخاطره رطوبت خمیره. خمیرت شل بوده، یا فر اول داغ نبوده. دفعه بعد، خمیر رو نیم ساعت داخل یخچال بذار تا استراحت کنه. همچنین فر رو از چند دقیقه قبل روشن کن تا گرم بشه.

آرد نخودچی دو آتیشه چی هست و از کجا بخریم؟

آرد دو آتیشه یعنی آردی که دوبار بو داده شدن. رنگش تیره تر و عطر و بوی بیشتری داره. توی عطاری‌ها یا فروشگاه‌های لوازم قنادی می‌تونی پیدا کنی. اگه پیدا نکردی نگران نباش، خودت می‌تونی درستش کنی. آرد نخودچی معمولی رو توی ماهیتابه بدون روغن، با حرارت خیلی کم تفت بده تا بوی خامی‌اش از بین بره‌.

چرا شیرینی‌هام بعد از پخت خرد و پودر می‌شن؟

چند تا دلیل داره، اولیش اینکه پودر قندت زبر و درشت بوده، یا خمیرت رو زیادی ورز دادی، یا شیرینی رو داغ جا‌به‌جا کردی، یا چربی خمیر کم بوده. برای دفعه بعد، پودر قند نرم استفاده کن، خمیر رو تا وقتی که مخلوط میشه هم بزنن، و تا ۵ الی ۶ ساعت بعد پخت بهش دست نزن!

حرف آخر

شیرینی نخودچی قزوینی، یه میراث خوشمزه‌ست. با پیروی از این دستور پریا کیک و رعایت نکته طلایی استراحت بعد از پخت، به راحتی می‌تونین این شیرینی ترد و اصیل رو تو خونه خودتون درست کنین. عیدتون پر از شیرینی‌های خوشمزه و لحظه‌های قشنگ باشه!