دستورالعمل‌ها

1. آماده کردن سفیده های تخم مرغ : سفیده ها رو داخل یک کاسه کاملاً تمیز و خشک بریز حواست باشه یه ذره هم زرده یا چربی داخلش نباشه، چون نمیذاره مرنگ پف کنه.
2. هم زدن اولیه : با همزن برقی سفیده ها رو با سرعت متوسط هم بزن تا کاملاً کفدار و سفید بشن، این مرحله حدود 2 الى 3 دقيقه زمان میبره.
3. اضافه کردن شکر : حالا شکر رو کم کم اضافه کن. هم زدن مواد رو ادامه بده تا مخلوط براق، سفت و کش دار بشه. وقتی کاسه رو برمیگردونی و مرنگ نمیریزه، یعنی آماده‌ست معمولا بین 7 تا 10 دقیقه زمان میبره.
4. افزودن نشاسته، پودر قند و رنگ : نشاسته ذرت و پودر قند رو با هم مخلوط و الک کن. بعد با لیسک خیلی آروم و دورانی به مرنگ اضافه کن تا پفش نخوابه، اگه دوست داری مرنگ‌هات رنگی بشه، دو سه قطره رنگ ژله ای اضافه کن. مقدارش کم باشه تا بافت مرنگ خراب نشه. حالا مواد رو داخل قیف بریز و روی سینی فر با کاغذ روغنی هر خواستی شکل بده.
5. پخت مرنگ خانگی :
   روش اول با فر: فر رو روی حداکثر 50 درجه سانتی گراد تنظیم کن مرنگ‌ها رو 1 تا 2 ساعت داخل فر بزار تا با دمای خیلی کم خشک بشن.
   روش دوم بدون فر: اگه فر نداری مرنگ‌ها رو در یک جای خشک و خنک بذار بین 24 تا 48 ساعت زمان بده تا کاملا خشک بشن.